Antipasti
Terrina d’argilla – Tondo sott’olio
Travi miste – Freccia elastica

Minestre
Crêpe alla parete – Tavelloni in calce – Travicelli al muro
Fazzoletti di collegamento  Ristretto di dadi e bulloni
Pani di polistirolo – Lamelle d’acciaio ricotte

Pietanze
Taglio di Stokes alla Jourawsky    –   Nodi e aste alla griglia
Capriate ai ferri piegati   – Clinker al forno – Zanche fritte
Modulo di Poisson  – Sgombri di macerie – Spalla d’arco
Gusci sottili gratinati  – Soglia in marmo – Scuse e cuse
Concio all’acqua pazza  –  Squarci e succieli in bianco
Travi a ginocchio di bue– Piattine saldate in padella
Muraletti in cassuola   –   Fondazioni in umido

Formaggi e contorni
Spuntature fatte al momento – Cavoletti di Poutrelles
Formaggio fuso di Guyon – Condizioni al contorno
Carote di terra  –  Isostatiche all’agro

Frutta
Intonaco a buccia d’arancia – Flange a spicchi
Parabole,  ellissi  e  iperboli  di  stagione
Nocciolo d’inerzia – Cerchi di Mohr

Dessert
Tegoline marsigliesi – Tronco alla De Saint-Venant
Torta allo spritz beton – Spuma di poliuretano
Coniche gelate – Profilati al limone
Crème di Varignon

Vino di una volta a botte
Fianco della casa
Filo ‘e ferru

Staffè